Ich "reite" auf einem homogenen Feld herum, weil da die Kraft, welche zwischen zwei geladenen Platten herrscht gleich bleibt, wenn man die Platten auseinanderzieht.
Diese Kraft berechnet sich zu F = 0,5 *E*Q - da sich die Ladung nicht ändern kann, muss also auch E konstant bleiben.
Du hast recht, das das Feld nicht unbedingt homogen sein muss es (kann z.B. "links" stärker sein als "rechts") , es muss aber das Feld identisch bleiben wenn man die Platten auseinanderzieht.
Und außerdem würde mich interessieren, wie Du bei einem Plattenkondensator bei parallel angeordneten Platten und kleinen Abständen ein nicht homogenes Feld zustande kriegen willst?
Indem Du den Elektronen sagst, dass sie sich bitte auf der linken Seite der Platte gefälligst anhäufen sollen?
Also inhomogen kann es nur werden wenn der Plattenabstand eben deutlich zunimmt und bei genügend großem Abstand hast Du dann wieder ein radial wirksames Feld.